古代人有分小聘〈过文定〉及大聘〈过大礼〉，现在大部分人已将文定（商议订婚条件）及大礼一并送过女家。
过大礼一般定在婚礼的一至两个星期前，准新郎的近亲或者长辈的陪同下，在择定的吉时良辰把礼金和礼品送往准新娘的家。在传统惯例下,女家的父母或者长辈应当出门迎接男家。过完大礼，女家才可以派送喜帖和礼饼。
聘礼分为礼金、礼饼、礼品三大类，其中物品寓意吉祥，数量必须成双，取其一双一对之意，忌单数。
礼金：礼金放如聘金内，聘金通常为9、99、999为单位，取其“长长久久”之意，男女双方应在过大礼前协商聘金数目，聘金数目取其吉祥意义则可。要视经济能力为标准，只要男女双方父母开心、同意就可以了。
礼品和礼饼：
一般把礼品装在红色的篮子(称为'萝格'或'格篮')或者是红色的托盘。
金饰：视男方能力，通常为一套四饰金（项链、手镯、耳环、金戒），由准婆婆点算，是给媳妇的见面礼，婚礼当天，新娘记得将它全数戴上，以表示尊重。
龙凤烛：两对（如果男女双方有上头，还要多两对龙凤烛）
红布：九尺九和九尺两种（也可用门彩）加红布在上面或花球（要是门口大，红布加尺寸）
椰子：一对，寓意有爷有子。
槟榔：如意郎君，寓意一心到尾，新人白头偕老，女方只可收一粒。
酒：送给岳父、岳母喜欢喝的酒，象征全年平安顺遂。
三牲：烧猪、猪手、活生鸡（有公有母），象征婚姻圆满、一片祥和。
茶叶和冰糖：准新娘接受男方的茶礼，寓意男女双方缘订今生。另外种茶下子，不可移植，移植则不复生，暗寓女方接受了男方茶礼后，要坚守信约，不能反悔。
其他：喜糖、罐头、珍品等水果。
水果：一篮，橙和苹果为主。但切忌用梨，因与“离”同音。
如果女家准新娘有未娶的兄长的情况，那么要准备做裤子的布料给未娶的兄长，象征财富绵绵
订亲之最隆重仪式，约在婚前十五至二十天进行。男家择定良辰吉日，携带礼金和多种礼品送到女家。
男家过礼
注： 礼饼、礼金、礼品数目均用偶数 (双数)，取其成双成对之意
* 礼金：价钱丰俭由人。
* 礼饼 : 中式礼饼一担(即400个)，西式随意 [一般过礼用的中式礼饼分实心饼与酥皮两种。前者包括红绫、黄绫、白绫等；后者则有蛋糕、老婆饼、合桃酥、枣蓉饼、而比较名贵的可用皮蛋酥、蚝豉酥饼等。 ]
* 四式海味 : 有所谓四式、六式、和八式等，又因经济情况或若干家庭成员而取其斤量数用，通常每款分作两包装，不论多少斤。一般包括干贝、鲍鱼、鱿鱼、冬菇及不可缺少的发菜等
* 三牲 : 鸡两对，两雄两雌［如父母不全者，则一对已足够］；猪肉三至五斤起双飞 (即一片相连开二)
* 生鱼 : 通常用大鱼，取其有声(腥)有气
* 椰子 : 两对，取其有爷有子
* 槟榔 : 两对
* 酒 : 洋酒或米酒共四枝
* 四京果 : 龙眼干、荔枝干、合桃干、连壳花生俗称四京果。
* 生果 : 取其生生猛猛之意
* 茶叶、芝麻 : 种植茶树必须用种子，故常以礼物，即祝愿种植不移之子， 亦暗寓女子要守信不渝，绝无反悔，亦所谓油麻茶礼
* 帖盒(礼金盒) : 内放莲子、百合、青缕、扁柏、槟榔两对、红豆、绿豆、合桃干、龙眼干；还有红头绳、利是聘金、和饰金等。亦备龙凤烛一双及对联一幅
女家回礼 注： 切忌送手帕，泛指分手之意
* 通常是男家聘礼的一半或若干
* 一定要有茶叶及生果
* 莲藕、芋头、及石榴各一对
* 槟榔、椰子各一对
* 贺帷巾
另外加入-送给女婿 :
* 西装或衣料
* 鞋一对(取其音喻“同偕到老”)
* 皮带、银包(内置纸币)、两对袜(喻一对新人“甜甜蜜蜜”)
* 扁柏、芋头、姜、时桔、芙蓉
* 利是两对，上写：“五代同堂，百子千孙”
* 茶礼 : 回聘金、茶煎堆、松糕大发、和红包
简化方法：
1. 一切从简，利是代替。如代替猪肉的谓之“猪肉金”，代替衣料的谓之“衣料金”。利是封上应列明项目。但一些重要的礼品，应尽量亲自携来，包括：龙凤饼一 对、唐饼数个（约八个）、龙凤烛一对、对联一幅及生果（如一打）等。 2.唐饼方面、由于现时加多了西饼，实无须一担（即四百个）之多。过礼时只须象征式带八个来便足够，以添气氛。其他以唐饼咭及西饼咭代替，又或以利是代 替。
3. 一些中式饼家设有精装过礼锦盒，齐备过礼所需的重要物品，免新人奔波采购。
4. 亦可考虑重点出击，如赠汽车洋楼，其他一切以一封象征式的利是代替，上写“过大礼大利是”。
5. 最简单是以“厚礼金”代替一切，即“折现”。只需一封大利是，上写“礼金大利是”。
过大礼的时间
过大礼仪式一般在婚礼前两星期~一个月举行，有人说未过大礼，不可以派帖。但也不可以太早过大礼。最好请示家中长辈，定一天大家也方便的时间最佳。
潮州例正统女家回礼
柑 ( 谐音"金") - 取其金银满屋
蕉 ( 潮州音 "敬" ) - 代表尊敬家公家婆.
另外要有一些潮州礼糖 .
